Raça: Nelore
Tipo: Bovinos

Descrição/Observações:
O rebanho bovino brasileiro possui 156 milhões de cabeças, destes 100 milhões são constituídos por animais da raça Nelore.
A raça é originaria da Índia, onde o gado é considerado um animal sagrado. Lá as fêmeas são utilizadas para produção de leite e os machos para o trabalho. Os animais são criados de maneira extensiva em condições muito adversas, de forma que, somente os mais resistentes sobrevivem.
Os primeiros exemplares zebuínos chegaram ao Brasil no século XIX. Há relatos, que até 1970, a população de zebu era pouco mais de seis mil cabeças, enquanto que o rebanho de taurinos estava estimado em 800 mil reses.
Apesar de um grupo inicial pequeno, os zebuínos principalmente o Nelore, apresentaram característica~ que possibilitaram a multiplicação genética.
Os animais se adaptaram muito bem as condições tropicais brasileira, por possuírem excelente capacidade de aproveitar alimentos grosseiros.
O Nelore em sua conformação apresenta cupim, que tem papel fisiológico fundamental, servindo como reserva de energia em situações emergências.
Resistência natural a parasitas, por apresentar pelos claros, curtos, densos e medulados, que impedem ou dificultam a penetração de pequenos insetos na superfície da pele ou que ai tentam se fixar; pele escura e fina, mas resistente, que dificulta a ação de insetos sugadores e a produção de secreção oleosa repelente, que se intensifica quando os animais estão expostos ao calor.
O Nelore é muito resistente ao calor devido a sua superfície corporal ser maior em relação ao corpo e por possuir numero de glândulas sudoríparas. As características de seus pelos facilita o processo de dissipação do calor.
Os machos e as fêmeas apresentam elevada longevidade reprodutiva. Vacas Nelore produzem bezerros e dão condições de desenvolvimento a eles até o desmame, ou seja, habilidade materna excelente, produzindo muito leite nas condições de pastagens do Brasil Central. Além disso, possuem ubere pequeno e o formato das tetas facilita a aproximação dos bezerros. Facilidade de parto, garupa com boa angulosidade e boa abertura pélvica, que facilita parto e elimina a incidência de distorcia; instinto de proteção ao bezerro, rusticidade; baixo custo de manutenção, sendo considerada a base para todos os cruzamentos. Os touros possuem instinto muito forte de proteção de seu harém de matrizes.
Os bezerros Nelore são espertos, logo após o parto, já procuram as mães para fazer a mamada do colostro, que lhe fornece imunidade nos primeiros 30 dias de vida.
Os animais Nelore apresentam porte médio, ossatura fina e porosa, que lhe oferece excelentes rendimentos nos processos industriais.
Alem disso, a precocidade de terminação e a padronização dos animais Nelore, impressionam, sendo características importantes para a qualidade da carne e comercialização.
A cobertura de gordura na carcaça, evita que durante o resfriamento ocorra escurecimento da carne e o "cold shortening" (encurtamento das fibras pelo frio), referente à comercialização há cortes, como a picanha e contra file que o mercado exige essa cobertura. A padronização das carcaças otimiza a estrutura industrial, e valoriza as peças.
Os abates técnicos da ACNB, realizados na forma de julgamento de carcaças, comprovam essas informações, de 3440 animais avaliados, provenientes de 47 empresas diferentes e de varias regiões São Paulo, Paraná, Minas Gerais, Mato Grosso do Sul e Goiás. Foram obtidos os seguintes resultados: quanto à cronologia dentaria, 84,91 % das carcaças avaliadas, apresentavam até quatro dentes incisivos permanentes, o que indica uma faixa etária de até três anos. Quanto ao acabamento, 97,62 % , das carcaças.